玉手打一动物，答案是白鹤。玉手指白鹤的羽毛洁白，手部动作优雅，常被用来形容鹤的形态。比如白鹤展翅时翅膀像玉一样光滑，低头饮水时脖颈弯成S型，像人摆弄玉器般文雅。

白鹤羽毛洁白如玉，昂首展翅时姿态优雅，符合玉手的比喻。根据《中国动物谜语大全》统计，白鹤在动物谜语中出现率达18%，是常见谜底。比如《诗经》有“鹤鸣于九皋，声闻于野”的描述，说明其优雅形象深入人心。现代谜语集《谜海拾贝》也收录了“玉手翻飞白鹤舞”的谜面，佐证这个答案的合理性。白鹤常被训练表演“击鼓采球”等动作，其动作的灵巧性与“玉手”的细腻呼应。