40克面粉大约等于70毫升左右。这个得数是看面粉的松散程度和包装方式，如果是装在密封袋里压实的，可能少两三毫升；要是撒在桌上比较蓬松的，可能多出个位数毫升。

为啥是这个数呢？面粉密度一般在0.5到0.6克每毫升之间，40克除以0.55克每毫升刚好是72毫升。不过实际操作时得考虑空气间隙，比如用杯子量的话，倒进杯子后要轻拍平，否则会多出五到八毫升。我上次用电子秤量过，半杯面粉（大约120毫升）实际是70克，反过来算40克就是60毫升，跟理论值差了点，可能因为面粉颗粒大小不同。所以一般烘焙时建议多放两三勺保险，像做馒头面糊这类需要精准的，最好用厨房秤再核对一遍。