三斤青梅放五斤米醋，五斤酒可以不。简单说就是青梅和米醋按1:1.67比例配，酒量根据容器大小来。

为啥是这个数儿呢？因为每斤青梅大概有30克糖分，三斤就是90克，五斤米醋含有50克醋酸。糖和酸的比例要是达到3:1才能让酒不苦涩。比如你放五斤酒，酒精浓度刚好能溶解糖分，酒色也透亮。有数据说传统梅酒糖酸比是3:1，要是少放醋酸，酒喝起来会发涩。你看那梅子自带果酸，再补充米醋酸度，就像往汤里加醋，酸香才够味。要是放少了米醋，酒里糖分沉淀多，喝起来像喝糖水。所以配比不能乱改，就像炒菜放盐，多放少放都成菜。