5克吉利丁片要加100毫升水泡发，换算成吉利丁粉是3.5克。泡发时冷水要完全覆盖片剂，静置20分钟至无硬芯。

因为吉利丁片遇冷水会吸水膨胀，每克片剂需20-25毫升水软化。换算时按1片约等于0.7克粉计算，5片对应3.5克粉。数据来自《烘焙食材科学手册》和日本料理协会标准，泡发水量误差不超过10毫升影响不大。比如先放吉利丁片泡水，等变软后加热到60度，再倒进装了80毫升热水的容器里，这样膨胀效果最好。