做五十个咸蛋放盐得看咸淡要求。一般每斤蛋用三两到五两盐。比如五十个蛋总重两斤五两，按三成盐配比就是七十五克。要是喜欢淡口就少放点，重口味就多放点。

盐量多少跟蛋壳厚度有关。薄壳蛋容易吸盐，厚壳的少放点。比如广东咸蛋用三成盐，而湖南可能用四成。数据说三成盐能保证蛋白凝固又不苦。时间温度也影响，比如腌二十天和四十天的盐量差五克。还有说用黄泥加盐包裹，能均匀渗透。比如腌四十天用七十五克盐，腌二十天用八十克。要是用井水腌，盐量可以少五克。但别少于六十克，不然蛋白会散。

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做五十个咸蛋放盐得看咸淡要求一般每斤蛋用三两到五两盐比如五十个蛋总重两斤五两按三成盐配比就是七十五克要是喜欢淡口就少放点重口味就多放点盐量多少跟蛋壳厚度有关薄壳蛋容易吸盐厚壳的少放点比如广东咸蛋用三成盐湖南可能用四成数据说三成盐能保证蛋白凝固又不苦时间温度也影响比如腌二十天和四十天的盐量差五克还有说用黄泥加盐包裹能均匀渗透比如腌四十天用七十五克盐腌二十天用八十克要是用井水腌盐量可以少五克但别少于六十克不然蛋白会散