一盏6克的燕窝要炖的话，得用500到800毫升的水。先倒500毫升水大火煮开，煮到水少一点再补300毫升水小火炖。这样分两次加水，燕窝才不会糊锅也不会太干。

二这个水量是看燕窝吸水特性定的。每克干燕窝需要80到100毫升水才能泡发，6克总共要480到600毫升。第一次大火煮5分钟让燕窝吸饱水，这时候水分蒸发会少一点。剩下的300毫升水加上之前剩下的水，小火慢炖30分钟最合适。要是水量太少燕窝发不透，太多的话炖出来像烂汤，营养还容易流失。根据《燕窝营养学》数据，水量超过800毫升会让唾液酸分解30%，所以最多加到800毫升就行。