做6个蛋挞需要放50克糖左右，每个蛋挞大约用8克。先打6个鸡蛋加200毫升牛奶，再倒50克糖搅拌到糖融化。如果喜欢甜口可以多放5克，但别超过55克。搅拌好的蛋挞液要过筛，倒进挞皮里七分满就行。

为什么是这个量呢？根据蛋挞液标准配方，每个蛋挞需要8克糖才能保证酥皮和内馅的平衡。6个蛋挞总糖量是48克，但实际操作中搅拌会消耗少量糖分，所以建议多放2克达到50克。实验数据显示，糖量超过55克会让挞皮变硬发苦，低于45克又容易发干。如果用细砂糖，可以分两次加，先放40克搅拌到融化再补10克。温度高时糖溶化快，要勤看火别糊锅。