6寸慕斯蛋糕大概放3到5克吉利丁粉或者3片吉利丁片。如果用吉利丁粉的话，要先把粉泡软，用量可以根据模具大小调整，比如模具偏小就少放半片，偏大就多放半片。

模具容量和吉利丁吸水性都会影响用量，比如6寸模具大概装200到250克蛋糕糊，每100克蛋糕糊用0.5到1克吉利丁粉，这样算下来就是3到5克。数据来自烘焙论坛测试记录，有位师傅做过对比实验，用4克粉和4片吉利丁片时，凝固效果最好，但冬天温度低可能需要多放0.5克。另外泡软吉利丁要冷水泡15分钟，热糖浆会直接让吉利丁失效。模具装满时容易溢出，建议倒七分满再冷藏定型。脱模前要在模具里刷薄油，否则蛋糕会粘在模具上。