放盐2两和红土1两混合均匀，铺在阴凉处。每个鸭蛋用盐1钱，红土半钱，这样腌起来不苦还能防虫。

为啥是这个数？因为鸭蛋壳比较厚，盐能渗透进蛋白，红土吸潮，这样能保持蛋新鲜。农业手册说每10个鸭蛋用盐1.5两，红土0.5两，算下来60个要盐9两红土3两。但老手艺人说鸭蛋壳吸盐快，少放点盐2两够用，红土1两防潮。要是盐太多会发苦，红土太少容易发霉。腌的时候要铺薄薄一层，阴凉处放三天就能吃。有人试过盐3两红土2两，结果蛋壳裂了还长毛。所以按这个比例最保险，既能入味又不浪费材料。