通常6寸蛋糕奶油量大概200克左右，最多不超过300克。具体要看做夹心还是表面装饰，打发后体积会膨胀一倍多。比如用淡奶油加糖打发，200克原奶油能膨胀到400克左右，足够覆盖整个蛋糕。

为什么是这个量呢？先算蛋糕体积再换算奶油比例。6寸蛋糕直径18厘米，高度5厘米的话，体积是π×9²×5≈1413立方厘米。按奶油占20%计算，需要282克原奶油。实际操作中要留出膨胀空间，所以控制在200-300克比较保险。比如用30%比例的话，原奶油要424克，但打发后体积太大容易撑破蛋糕皮。参考《家庭烘焙手册》数据，6寸蛋糕标准奶油量是250克左右，刚好能填满模具又不溢出。要是加水果夹心，奶油量得再少点，比如180克，避免水果吸太多奶油。记得打发时分次加糖，打到七分发就够用，九分发容易塌陷。