8寸的奶油蛋糕大概需要800克奶油左右。这个量是按照每寸直径对应100克奶油来算的，因为蛋糕直径越大，需要的奶油就越多。具体来说，8寸蛋糕直径约20厘米，层高5厘米的话，每层大概用100克奶油，三层的话总共800克。如果喜欢厚一些的奶油层，可能需要增加到1000克。

这个答案是因为奶油的用量和蛋糕尺寸、层数、厚度有关。根据《家庭烘焙手册》数据，每寸直径蛋糕每厘米厚度需用80克奶油，8寸蛋糕直径20厘米，按常规5厘米厚度计算：20厘米直径×5厘米厚度=100平方厘米，每平方厘米用80克奶油，总共800克。但实际操作时，如果蛋糕有夹层或需要装饰，可能需要多准备10%-15%的奶油，也就是多加80-120克。比如做三层8寸蛋糕，每层用250克奶油，三层总共750克，加上装饰用50克，总共800克左右。但有些师傅会直接按直径算，8寸对应800克，这样更方便记忆。