8寸披萨大概需要280到320克面粉啊。这得看手头有没有称准，要是用电子秤的话最好精确到个位数。一般来说直径20厘米的披萨，面团总重得在300克上下浮动。要是做薄底的话可能少20克，做厚底的话多20克。

为啥是这个数呢？因披萨面积和面粉量有关系啊。8寸披萨半径10厘米，面积算下来是314平方厘米左右。按常见配方每平方厘米用0.9克面粉，314乘以0.9就是282克。但实际做的时候要加发酵粉和酵母，所以得多加20克左右。比如用中筋面粉的话，280克加5克酵母和3克糖，这样发酵后刚好够做8寸。要是手头没有称，可以抓两把面粉，大约抓出拳头大小团子，再稍微多抓一点。记得面团要醒发20分钟，这样才软和好擀。