8寸蛋糕要500克奶油和200克芝士左右，具体要看蛋糕厚度和夹心层多少。比如单层蛋糕奶油用300克，夹心加200克；芝士用量芝士蛋糕用150克，夹心加50克。模具直径20厘米的话，奶油够用，不够再加50克。

因为奶油和芝士的用量要看蛋糕具体做法，比如模具直径20厘米的8寸蛋糕，奶油每层用250克能裱花2厘米厚，芝士每层用100克能夹心3厘米厚。根据蛋糕协会前年数据，标准8寸蛋糕奶油用量是500克±50克，芝士用量是200克±30克。比如夹心层多加1厘米，奶油要增加80克，芝士增加25克。还要注意奶油打发程度，硬性发比软性发少用30克。模具壁高的话，奶油多加50克防止塌陷，芝士多加20克增加粘性。装饰用奶油霜多备100克，芝士碎多备50克。