鸡胸肉煮熟后重量会减少大概两成左右。比如159克生肉煮熟后大概剩下127克，250克生肉煮熟后大概剩下175克。这个变化跟煮的时间火候有关，长时间炖煮会流失更多水分。

这是因为鸡肉在加热过程中水分大量蒸发，特别是肌红蛋白和蛋白质遇热变性导致保水能力下降。根据中国食物成分表数据，生鸡肉水分含量约75%，煮熟后降到65%-70%。以250克生肉为例，假设水分流失30%，计算公式是250×（1-0.3）=175克。高压锅煮比普通锅少流失5%水分，所以实际重量可能在180-185克之间。煮的时间超过20分钟会让水分流失更明显，比如油炸方式反而能保留更多水分，成品重量可能比水煮多出5-8克。