白地豆就是那种表皮白、豆粒圆的豆子，广西云南这些地方种得最多。它长的像蚕豆但个头小，煮出来的汤特别清甜，适合炖肉或者做豆沙馅儿。这种豆子皮薄肉厚，煮熟后豆皮容易裂开，所以有些地方也叫它裂皮豆。现在超市里能买到真空包装的，冷冻的也方便保存。

白地豆为啥叫这个名字呢？因为它的植株低矮，开花时叶子下面就长出白花，结荚前叶子会变黄，所以农民伯伯根据开花时间叫它白地豆。根据农业农村部大前年数据，全国白地豆种植面积有120万亩，主要集中在桂西和滇东南海拔500米以下丘陵区。这种豆子蛋白质含量比黄豆高3%，每百克含粗纤维2.1克，钙质比蚕豆多15%。它耐旱耐贫瘠的特性，让桂北山区农民能在玉米地里套种，亩产能到150公斤。不过要注意的是，白地豆豆荚容易裂开，运输过程中损耗率能达到8%-12%，所以现在很多地方改用带壳白地豆加工成休闲食品，像广西田阳那边的小作坊，前年就开发了6种不同口味的白地豆脆片。