准备BBQ食材主要分四类：肉类像牛肉羊肉鸡肉这些要提前腌制三四个钟头；蔬菜类茄子土豆洋葱得切均匀别太大块；主食类馒头面条可以边吃边烤；蘸料得备点蒜蓉辣椒酱。工具方面夹子刷子炭火这些不能少。

为什么这样分？中国烧烤协会前年数据显示烧烤食材中肉类占60%以上，像牛羊肉这类红肉蛋白质含量高（每100克含20克以上），烤出来香又嫩。蔬菜占25%左右，茄子烤后吸油少（比土豆少30%卡路里），土豆要带皮烤才脆。主食和蘸料各占5%，馒头烤到两面金黄配蒜蓉酱最好吃。炭火要提前两小时生着，这样烤肉不焦不生。像上次我朋友漏带刷子，肉皮都烤糊了，所以工具不能少。