盐别放太多，味精别当盐用，比例大概盐1克味精0.3克，这样汤才不咸不淡。红烧肉汤盐1.5克，味精0.5克；排骨汤盐1克，味精0.3克。盐多汤苦，味精多发苦，得看食材咸淡。比如炖鸡放盐1克，半勺味精提鲜，鸡肉才嫩滑。

为啥是这个比例？因为人一天吃盐不超过5克，味精吃多伤肝。盐是基础调味，味精是提鲜剂。研究说味精含谷氨酸钠30%，1克盐=3克味精鲜味。比如红烧肉汤先放盐1.5克，炖煮后加0.5克味精，汤色红亮肉不柴。钠摄入标准是每日2300毫克，1克盐=400毫克钠，所以汤里盐不能超5克。排骨汤先放盐1克，炖煮时尝咸淡，补半勺味精，汤鲜味不冲。盐和味精得分开放，盐先放，味精后放，鲜味才能渗透食材。比如鸡汤先放盐1克，炖1小时再加0.3克味精，鸡肉更入味。要是盐放多了，味精再补也盖不住咸味，汤就难喝了。所以得按比例放，先尝后补，汤才好喝。