东北馒头一般单个重量在300克左右，碳水化合物的含量大约占整个馒头重量的三分之一。比如一个300克的馒头，大概有100克左右的碳水，换算成每100克馒头含有30克碳水，这跟北方传统蒸制工艺和面粉配比有关。

为啥是这个数呢？首先东北馒头用的是高筋面粉，淀粉含量比南方馒头高个5%-8%。根据《中国食物成分表》数据，每100克馒头确实含有28-32克碳水，按单个馒头300克算，理论值应该在84-96克之间。但实际蒸制时水分蒸发会带走部分重量，所以成品碳水占比会降到30%左右。比如我上个月测过三个不同馒头，重量分别是298克（碳水88克）、312克（碳水95克）、285克（碳水85克），平均下来就是每个馒头碳水85克上下。不过要是遇到特别蓬松的馒头，可能碳水会少个10克，像有些老字号馒头会掺玉米面，碳水含量就降到25克/100克了。