干海参一般20到50克，泡发后能长到200到300克。具体要看干度大小和品种，比如小刺参泡发后可能只长到100克，大马参能到500克。泡发时间长的海参吸水多，重量自然更重。所以买的时候要看干海参的干货比例，通常30%干货率的泡发后重量是干重的7到10倍。

因为干海参经过加工，水分被晒干，所以重量轻。泡发时吸水膨胀，重量会大幅增加。比如刺参这种常见的海参，干货率30%的情况下，泡发后重量是干海参的7到10倍。数据来自中国海洋大学2021年的海参研究，泡发后重量差异主要跟品种吸水率和泡发时长有关。大个头海参泡发后重量能翻10倍以上，小个头可能只翻5倍。所以买海参要看用途，炖汤用中等个头就行，做菜品需要大个头更合适。