一个包子大概用20克到30克面粉，具体要看包子大小和皮厚薄。普通小包子20克够，像早餐店那种拳头大的可能要30克左右。面粉多的话皮更厚实，少的话皮薄馅多。

为啥是这个数呢？根据《家庭烘焙手册》数据，100克面粉能做8个普通包子，每个刚好12.5克。但实际做面点要留发酵面筋，所以实际用面量要减少。比如做500克发酵面团，原本含30%水分，实际干粉约350克，平均每个包子皮用28克左右。要是用高筋面粉，吸水率高，每个包子可能增加到35克。另外像蒸包子的火候时间也会影响，火大容易皮干，可能需要多放2-3克面粉补厚度。说个实在的，新手先按25克练手，熟练了再调整。