炸小鸡腿一般150克到200克重，骨头占四分之一。刚炸好的鸡腿皮脆肉嫩，咬下去能听到咔嚓声，吃的时候得用筷子夹着，不然骨头会扎嘴。每块鸡腿蛋白质大概40克左右，相当于成年人每天推荐摄入量的六分之一。

为啥是这个数啊？首先鸡腿本身蛋白质含量高，每100克带骨鸡肉就有30克蛋白质。但炸制时会吸油增重，比如200克鸡腿吸油后变成250克，这时候蛋白质比例就降到16%左右。不过吃的时候撕掉骨头和多余皮肉，实际吃到的肉量可能在120克，这样蛋白质就接近30克。数据来源是《中国食物成分表》2022版，还有我上次去烧烤店称过三回，结果都在这个范围波动。