一个中等大小的柠檬大概能榨出五到八两的汁水，泡水的话建议用一比十到一比二十的比例。比如说用一百毫升水的话，放五到十滴柠檬汁就行。这样泡出来的水比较清爽，不会太酸也不会太淡。要是用来做果茶或者柠檬水饮料，可能需要多加两三滴让味道更足。不过具体用量还要看柠檬的大小和熟成度，大个头的熟柠檬汁水更多。

其实柠檬的汁水含量跟品种关系挺大的，像常见的刘易斯柠檬每斤能出四两汁，而香茅柠檬可能少一半。根据中国农业科学院2021年的数据，普通市售柠檬的汁水比例大约是果重的25%到35%。泡水时水量越多，柠檬酸味越淡，但超过200毫升的话，味道容易变弱。比如用三百毫升水泡五滴汁，酸味就不够。不过做冰镇柠檬水的话，可以适当增加到七滴，这样冰块融化后还能保持酸甜平衡。另外榨汁方法也会影响总量，用普通压汁器可能比电动榨汁机少出两三成汁。要是用带滤网的那种，还能多分离出两三毫升的果肉汁水。不过要注意别榨太久，否则汁水里的维生素C会减少。