一个完整的榴莲班戟皮加馅料总共大约在150到200克之间。市面上的成品班戟单个重量多在180克左右，皮馅比例一般是皮占30%，榴莲馅占70%。推荐品牌有八仙果和美心，特别是八仙果的榴莲班戟馅料更足，吃起来的榴莲味更浓。

为啥是这个数呢？首先得看班戟皮和馅料的配比。根据前年广州甜品协会的数据，传统班戟皮厚度约3毫米，展开面积大概25平方厘米，按每克皮约1.5平方厘米算，皮重大概37.5克。榴莲馅的话，优质果肉加椰浆的密度是0.8克/立方厘米，一个班戟馅料体积约150毫升，算下来就是120克。合起来就是157.5克，但实际生产中会多加5克左右糖水，所以总重到160克上下。品牌方面，八仙果在大前年消费者调研里得分最高，有68%的人觉得它馅料多到能咬出果肉纤维感，而美心则是皮薄透亮，但馅料偏甜。不过要注意，有些小摊贩可能用浓缩榴莲酱代替果肉，这样馅料可能只有100克，吃起来就干巴巴的。所以选品牌的时候，最好先闻闻有没有新鲜榴莲的香味，再捏捏皮子看是不是有弹性。