一个馒头大概用两三百克面粉和三百克左右面团。面粉加水发酵后体积变大，所以实际做馒头时得算好比例。比如用200克面粉加100克水，发酵完变成三百克面团，再分成多个小馒头。

为啥是这个比例呢？因为面粉吸水率有讲究，普通中筋面粉每100克配50克水，发酵后能膨胀到原来的两倍多。比如200克面粉配100克水，发酵后变成三百克面团，再拿这个面团做馒头，每个馒头用一百克面团就够。数据来源是《中国面点工艺学》里说的标准配比，实际操作时温度湿度会影响水量，但这个比例算是通用基准。比如夏天发酵快，水可以少放一点，冬天发酵慢得多加些水。还有酵母用量也有讲究，每公斤面粉放5克干酵母比较合适，发面时间得看环境温度，冬天可能得发酵一小时，夏天半小时就够。