一个青尖椒大概15到20克重，蛋白质含量约0.5克。你瞅瞅这数据，要是买整把的辣椒，每100克能出5克蛋白质，比苹果、黄瓜这些蔬菜强。不过别看尖椒个头小，那辣味儿可是靠辣椒素撑着的，跟蛋白质含量没关系。

为啥是这个数啊？首先青尖椒水分多，皮肉薄，单个重量不会大。根据《中国食物成分表》2022版，中等大小尖椒（约10厘米长）平均重16.8克，蛋白质0.48克/100克换算下来就是0.08克单个。不过买的时候得挑硬挺的，蔫了的水分多了，重量就上去了。另外不同品种有差异，比如云南的线椒单个能到25克，蛋白质0.6克；而河北的尖椒普遍小两三克。烹饪时别光看克数，辣椒素和维生素C含量才是重头戏，比如一个尖椒维生素C能顶半个柠檬。你记着，称重时别把辣椒蒂和籽算进去，那部分重量轻但营养更浓缩。提醒下，冷冻的尖椒水分结冰，称出来比鲜的轻个两三克，但蛋白质含量不变。