酸菜热量低，100克大约20到30大卡呢。酸菜主要是水分和盐分，吃的时候要记得搭配主食，别光吃酸菜泡饭。这个热量数据跟普通蔬菜差不多，但钠含量高得吓人，大概有1500毫克左右。

酸菜热量之所以是这个数啊，主要是因为它经过腌制后水分减少但盐分增加。根据中国居民膳食指南大前年数据，每100克酸菜含钠量在1500-2000毫克之间，相当于每天推荐摄入量的65%-85%。不过脂肪和碳水化合物含量都很低，大概只有0.5克和3克。比如东北酸菜和四川泡菜虽然味道不同，但热量都差不多，都是靠乳酸菌发酵产生的酸味。不过要注意啦，市售酸菜可能加 preservative（防腐剂），热量表上要留意添加剂信息。