一个蛋黄配三十克奶粉蒸蛋最香了，水要加两倍鸡蛋体积。这样蒸出来的蛋羹嫩滑不老，还能补钙增香。要是奶粉太多蛋羹会硬，太少就稀，这个比例最合适。

为啥这样呢？蛋黄里蛋白质含量高，奶粉能补充水分和营养。30克奶粉刚好让水占两倍鸡蛋体积，这样蒸的时候水汽均匀。数据说这样蒸出来的蛋羹蛋白质吸收率提高20%，钙含量也增加15%。要是加太多奶粉，比如五十克，蒸出来的蛋羹会像橡皮一样硬邦邦的。要是加少点二十克，水太多蒸出来的就稀得像水样，咬不动。所以这个比例是经过试验的，我试过加三十克奶粉配一个蛋黄，蒸出来的蛋羹又嫩又香，连我妈都抢着吃。