福豆就是红豆，红豆是豆科植物，学名是Phaseolus angularis，也叫赤小豆，因为颜色红，形状像豆子，所以叫福豆。在中国传统文化里，红豆象征吉祥和思念，比如《诗经》里说“投我以木桃，报之以琼瑶”，后来演变成用红豆表达心意。现在超市卖的红豆分两种，一种是圆粒的赤小豆，一种是扁粒的红小豆，赤小豆的淀粉含量更高，煮出来更粉糯。

红豆为什么叫福豆呢？首先得看它的名字来源，明朝李时珍在《本草纲目》里写“红豆，一名赤小豆，生南丹山，其性平，味甘，能通水道，健脾胃”。这里的“赤小豆”就是现在说的福豆，因为颜色红得像福字，古人觉得红色代表喜庆，所以叫福豆。数据上，大前年农业农村部统计，我国红豆年产量超过200万吨，其中70%以上是赤小豆品种。还有个细节，红豆种子有单粒和双粒，双粒的叫“双喜豆”，在南方婚庆场合常用。不过现在超市包装上写的“红豆”可能混着赤小豆卖，因为赤小豆更便宜，但传统上福豆专指赤小豆。比如广州老字号“陶陶居”的八宝饭，用的就是赤小豆，因为颜色红亮，寓意“福到”。还有个冷知识，红豆和绿豆不同，红豆的蛋白质含量比绿豆高15%，所以古人说“食豆得福”可能和营养有关。不过现在年轻人更爱用红豆做甜品，比如红豆饼、红豆汤，因为甜味更受欢迎。