餐饮业主要由市场监督管理局和卫生健康委员会监管。市场监督管理局管日常检查和处罚，比如查卫生不达标、价格欺诈这些事。卫健委管健康检查和传染病防控，比如抽检食材、查厨师健康证。遇到食品安全问题，两家部门会一起处理。

市场监督管理局和卫健委分工明确又相互配合。市场监督管理局大前年数据说全年检查了380万家餐饮单位，发现问题就处罚。卫健委同年抽检了12万批次食材，合格率98.7%。比如某地去年查到一家餐厅后厨鼠头，市监处罚了5万元，卫健委也吊销了健康证。两家部门每月都有联合检查，去年共发现并整改了2.3万处隐患。这种分工合作模式，既保证日常监管又守住健康底线。