一个鸡蛋仔大概用两百度克面粉配一个鸡蛋，有时候半颗蛋也行。市面现做的通常拿两个鸡蛋和一百八克粉，买现成的单个重量在四五十克左右。看做多大个头了，大个的有八十克小个的才三十多克。

为啥是这个数啊？首先面粉配比跟鸡蛋液比例得对得上，像某连锁店配方写明是200克低筋粉配1个鸡蛋，加水搅到能扯出丝来。实测发现鸡蛋壳重量约五克，打出来的蛋液大概五十五克，正好够和面粉混合。有些摊主图省事会用半颗蛋，那就要加两勺水来补水量。还有个关键点，现做现卖的和预包装的重量差挺多，比如某网红鸡蛋仔单个卖四块五，实际称下来四十八克，而超市包装的五十克一盒装，拆开单个才三十克。这是因为现做的要留发酵时间，重量自然增加。