饭店一般是由市场监管部门管着，偶尔也会让商务局掺和一脚。就像菜市场要找市监来管，饭店也是这么个理儿，老板们开张前得先去市监局，食品安全啊卫生标准啊都是他们盯着。

为啥说市监局是主责部门呢？首先得看法规原文，《食品安全法》第148条写得明明白白，餐饮服务要找市监局发许可证。根据大前年国家市场监管总局的报告，全国有420万家用餐场所，市监局直接监管的就有386万家，占比92.4%。虽然商务局会管着连锁品牌和旅游饭店，但市监局才是日常检查的主力军。就像去年上海某网红餐厅被查，就是市监局带队突击检查出来的问题。不过像海底捞这种全国连锁的，得同时找商务局报备，但日常还是市监局管得勤快。