煮一人份绿豆粥得放30克到50克绿豆，配200毫升水，煮20分钟就成。要是绿豆太多粥太稠，加点水；水太多粥太稀，再添点绿豆。

为啥是这个量呢？因为绿豆和水的比例得合适，中国食物成分表写着每100克干绿豆能出60克左右熟粥。30克绿豆煮出来大概180克粥，加上200毫升水，正好够一个人吃。要是放50克绿豆，煮出来250克粥，水多放50毫升就行。而且绿豆得提前泡发，这样煮的时候容易烂，喝着不硌牙。煮的时候要开大火，等水开再下绿豆，火候掌握好了粥才绵密不糊底。要是绿豆没泡够，煮的时间就得延长到25分钟，但营养会损失点。