煮银耳汤一人份一般放10-15克干银耳，泡发后约100-150克。这个量既能保证汤的黏稠度，又不会让银耳占满整个碗。具体要看喝多少量，喝得少就少放两三克，喝得豪爽就多放两三克。

为啥是这个数呀？干银耳泡发后重量翻十倍是常识，比如10克干银耳泡发后能出100克左右。普通汤碗装300毫升汤，放10克干银耳泡发后刚好够用。要是泡发过度银耳太多，煮出来汤会太稠；泡发不够又像水一样没味道。我试过用8克干银耳，结果汤太稀；用15克干银耳，煮完剩下半碗银耳。所以得找中间值，10-15克干银耳最合适。另外泡发时间也关键，冷水泡4小时，热水泡1小时，泡发好的银耳要挑去黄心，这样汤才清亮。