一只鸡蛋一般50到60克重左右，具体要看品种和大小。土鸡蛋可能更重一点，普通超市买的鸡蛋稍微轻点。保存时间长的话可能会缩水，刚下的鸡蛋水分足，称起来更沉。比如我上次买过几盒鸡蛋，拆开称发现小盒装的平均53克，大盒装的平均58克。

为啥是这个数呢？中国农业科学院2020年数据显示，标准鸡蛋重50-70克，但实际流通的都在50-60克之间。土鸡蛋因为鸡吃虫子多，脂肪多，鸡蛋壳厚实，所以比普通鸡蛋重3-5克。普通鸡蛋用饲料养，重量更稳定。保存时间超过一个月，水分蒸发后重量会降2-3克。比如我去年存了十斤鸡蛋，放半年后称发现每斤少出3个，正好对应水分流失的重量。还有孵化率影响，受精蛋如果没受精会稍微轻点，但市场流通的鸡蛋都是未受精的，所以重量差不大。