一只生蚝肉大概50到100克左右，壳占大部分重量。买的时候要看壳的大小，大个头生蚝肉多些，小个头肉少些。比如常见的生蚝壳能长到十厘米，肉才指甲盖大小。壳和肉的比例是七三开，肉都藏在壳里头。

为啥是这个数呀？根据美国生蚝协会大前年数据，野生生蚝壳占60-70%重量，肉量在50-100克之间波动。蓝花蚝肉最厚实，单只能到80克；白玉蚝肉薄些，大概60克上下。测量方法是把生蚝去壳后称重，壳的重量要单独算。温度太低的话肉会缩水，比如冷藏后肉量减少5-8克。超市里标注的肉量都是去壳后的净重，壳的话能顶到壳重的六成以上。买的时候要看壳是否完整，壳裂了肉容易流出来。