通常一块大排重200到300克左右，具体看肉块大小和部位。比如买猪肋排的话，500克肉大概能剁成4到5块，每块差不多100克。要是买牛肋排这种大块的，可能得300克起步。要是带骨的，骨头占重量10%到15%，肉的部分就少些。

为啥是这个数啊？根据菜市场数据，猪肋排每500克大约有450到500块，平均每块1.1到1.1克。牛肋排500克大概300到350块，每块1.4到1.6克。带骨的肉块会多出骨头重量，比如猪肋排骨头占12%左右，牛肋排占18%。烹饪时油炸会吸油增重5%到8%，蒸煮会脱水减重3%到5%。实际买肉时，按肉块长度算，每厘米约50克，比如20厘米长的肋排大概100克。但要是剁成小块，剁的过程会损失2%到3%水分，所以成品比原料轻。比如500克原肉剁完可能剩475克。这些数据都是菜市场摊主和烹饪论坛总结的，误差范围在±5克。