黑糖每次放20克左右，加水500毫升，煮开后转小火熬15分钟。如果水量太多糖会太稀，太少容易烧焦。日常喝的话可以多加200毫升水稀释，熬到能挂勺就行。

因为黑糖浓度高，500毫升水刚好能溶解20克糖，煮开后小火熬15分钟能形成琥珀色糖浆。数据表明，每100克黑糖需300-400毫升水才能完全溶解，但熬煮时水分会蒸发，所以实际加水要略多于理论值。比如用500毫升水配20克糖，熬到剩下300毫升时糖浓度就达标了。如果水量太多，熬到结束可能只剩200毫升，糖水会像水一样淡。相反水量太少，比如400毫升配20克糖，熬15分钟后可能只剩200毫升，糖浆会粘锅底烧焦。所以建议新手先按500毫升水配20克糖的基准，多加水就当稀释，少加水就多熬几分钟。熬糖时每3分钟搅拌一次，能避免结块和焦糊。