一份梅菜扣肉大概有300克到400克重，成本算下来每份10块到15块。梅头肉每斤30块算下来一块肉200克，梅菜5块买500克，调料3块，人工5块，总共10块到15块。

因为梅头肉是主料占成本六成，每斤30块的话200克就是12块，梅菜5块买500克算下来每克0.01块，肉和菜加起来占八成成本。调料和人工各占五块，加起来刚好10块。要是梅菜涨价到6块，肉价涨到35块，成本就会变成12+6+3+5=26块。不过现在菜市场梅头肉30块斤，梅菜5块斤，算下来最便宜也要10块一份。