一小勺酵母大约是5到10克但不同酵母的密度不同比如活性干酵母和酵母粉的体积重量不一样1克酵母是烘焙里最常用的标准单位就像称糖一样要精确到克数

因为酵母粉密度大约0.5克每毫升所以5毫升小勺就是2.5克但实际装的时候会有松散空隙所以通常算5到10克这个范围更保险比如法国面包书的数据说干酵母每克能发1.5倍体积面团所以1克酵母就是基础单位就像1克盐能调味整个面团一样要精确控制发酵时间和蓬松度现在很多电子秤都有酵母专用模式会自动换算小勺和克数就像手机输入法能自动纠错一样但手头没有秤的话可以抓一大把酵母倒进量杯数30粒左右大概就是1克因为一克酵母大约有30粒独立颗粒所以这个经验法特别适合新手用