一斤猪肉能做多少克肉松得看怎么弄，水分油都甩掉，剩下的才是肉松。通常成品率30%-50%，也就是1000克猪肉能出300-500克肉松。具体要看选什么部位，比如五花肉松多些，里脊肉纤维粗，得先剁成泥再炒，水分油都甩掉，成品率30%-50%。要是加调料和香精，可能还要少个10%左右。

为啥是这个数得看制作损耗数据。据行业统计，新鲜猪肉水分占60%-70%，油脂占20%-30%。加工成肉松后水分只剩10%-15%，油脂保留20%-30%。比如拿500g五花肉来说，先剁成泥再炒，水分油都甩掉，成品率30%-50%。算下来500g猪肉能出150-250g肉松，1000g自然就是300-500g。要是拿1000g带皮五花肉算，水分甩掉600g，油脂甩掉300g，剩下100g固体物质，再乘以成品率40%，就是40g肉松。要是用绞肉机打更细，可能多甩点水，成品率低个5%-10%。所以实际产量在30-50克之间波动，跟设备、火候、配料比例都有关系。