一斤肉能做多少肉丸要看肉馅的含水量和搅拌时间，通常每斤肉能做八到十斤肉丸。肉丸的重量和肉馅的松紧程度有关系，如果肉馅太湿的话肉丸会吸水变重，搅拌不够的话肉丸容易散开，所以得控制好水和肉的比例。

肉丸的重量主要跟肉馅的含水量和搅拌时间有关，比如肉馅含水量每增加10%的话，肉丸重量可能增加15%左右。一般来说家庭做肉丸会用三成水分的肉馅，这样每斤肉能做出八到十斤肉丸。比如用500克猪肉加150克水搅拌后，能做出六百克肉丸，肉丸之间的水分会互相渗透，所以总重量会比肉馅多。但要是肉馅太干的话，肉丸会像橡皮一样硬，重量反而会少。搅拌时间不够的话肉馅没打透，肉丸容易散开，这时候可能需要多加些水来弥补。