别慌先记好咯，一斤阿胶配二两冰糖，黄酒半斤水三碗。辅料加齐后大火熬开转小火煨，切块冷藏。大抵能出七两八钱成品，多出来的水分都熬没了。

为啥是这个数？先说阿胶特性，老胶吸水率约0.5斤/斤，黄酒含水量85%能带出胶香。二两冰糖配半斤黄酒，糖分浓度刚好让阿胶凝固。水三碗（约1500ml）分三次加，头遍煮开二遍调色三遍定型。每斤阿胶吸水约0.5斤，加黄酒水后总重1.5斤，熬制时水分蒸发40%就剩0.9斤。冰糖溶化吸走部分水分，成品重约0.75斤，误差在±5%正常。注意熬制时别开盖，小火慢煨40分钟最保险。