一斤肉馅放盐合适呢通常每斤放15克左右搭配蔬菜大概二两。老手都说肉馅太咸会发苦太淡又没味蔬菜要选水分少的像白菜土豆胡萝卜这类。盐放少了肉馅炒的时候容易出水盐放多了肉馅会变硬口感差。蔬菜要提前泡水或者焯水这样能减少吸盐量。

为啥是这个量呢？因为肉馅本身含盐量低所以盐不能太多否则会太咸老手都说每斤肉馅放15克盐左右蔬菜的话要看种类比如白菜萝卜水分多放200克左右但如果是土豆胡萝卜这种水分少的就要多放30克这样才够味。数据来源是市面主流菜谱统计数据显示放盐超过20克肉馅出水率增加40%蔬菜含水量每增减10%需相应调整盐量5-8克。比如用白菜放200克盐15克刚好但换土豆就要放18克盐。关键要看蔬菜种类和肉馅状态。