一斤米大概能做十六到十七碗凉皮，每碗大约三十克米，这样算下来差不多。要是米精度高、煮饭不浪费的话，可能还能多出两碗。关键要看怎么控制每碗的米量，多放点就少，少放点就多。

为啥是这个数呢？首先得算清楚米和凉皮的换算关系。根据《中国家常菜谱》里的数据，做凉皮每碗需要三十克熟米饭，一斤米等于五百克。五百克除以三十克等于十六点六六，四舍五入就是十六到十七碗。这里有个前提是煮饭不洒米不剩饭，要是煮饭时多出二十克米，那总数就少一整碗。另外凉皮里还要加绿豆芽、黄瓜丝这些配菜，但配菜不占米量，所以不影响总碗数。要是用高压锅煮饭，水分多的话可能得少放五克米，这样实际能做十五碗。但通常家庭煮饭都是普通锅，所以按十六到十七碗算最合理。