一斤肉馅放盐别手抖多放也别省 500克肉放5克盐算标准配比 火锅炖煮的话可以少放点 做包子饺子要正常放盐量。

为啥这么定这个数呢？国家标准说肉馅盐分占0.8%-1.5%最合适 算下来500克肉5克盐刚好卡中间值。盐太多肉会发苦还容易变质 做包子饺子盐少了面皮发硬肉馅不入味。比如500克肉放6克盐就超了1%上限 实验证明这时候肉馅冷藏三天表面都长霉斑了。要是做红烧肉这种重口味菜系 可以适当增加到7克盐 但最多别超过8克。盐少了肉馅出水多 火锅煮半天都成水煮肉了。所以按这个配比放盐既保证口感又延长保存时间。