一斤猪肝是500克重。经过清洗、蒸煮、干燥、研磨四道工序，能出粉的量大概占原重的30%到35%。比如500克猪肝，算上水分蒸发和过滤掉的碎渣，最终能做出150到175克猪肝粉。

为啥是这个数呀？首先得看猪肝本身水分多，新鲜猪肝含水量能达到75%左右。拿500克算，先去掉100克水分，剩下400克固体。清洗时又得去掉30克杂质和碎筋膜，剩下370克。蒸煮阶段水分再减少50克，这时候剩320克。研磨时筛掉10克细碎颗粒，最终得到310克猪肝粉。不过实际操作中不同设备效率不同，有的机器能保留更多固体，所以数据会有上下浮动。行业里有个经验公式是原重量乘以0.3到0.35，正好对应这个范围。要是用老式石磨研磨，损耗可能达到40%，而现代离心机能控制在25%以内。关键得看怎么处理中间环节的残渣，多晒干点就能多出点粉。