泡酒的话，一般一斤百香果配两三斤白酒，时间放一个月到两个月，这样酒味和果香融合得最好。要是用黄酒或米酒，量可以少点，但别少于半斤，时间也要延长到三个月以上。

为啥是这个比例呢？酒精度太低容易发霉变质，太浓又泡不透果肉。根据《家庭果酒制作手册》数据，15%-20度的白酒最合适，一斤果配两斤酒刚好让果肉吸饱酒液。果肉含糖量每斤20克左右，酵母分解糖分需要时间，两个月足够让糖分完全转化，还能让果香充分释放。要是配少了酒，杂菌容易滋生，像去年有人试过配一斤酒泡果，结果酒酸得喝不下去。要是配多了酒，果肉就泡不烂，喝起来像喝药。所以两三斤酒配一斤果，时间控制好，这才是老手们的经验。