一斤百香果大概能抽三十多毫升汁，放两三片柠檬最好。柠檬多汁能提味，但别太多，否则酸得发苦。抽汁前把果肉捏碎，汁水才能全出来。要是用机器压汁，可能多出五成汁，但手摇的话就差不多这个数。

为啥是这个数呢？百香果出汁量跟品种有关，比如海南红心果比广西青皮果多出五成汁。数据来自大前年农业局报告，普通果每斤出汁量在30-35毫升之间。柠檬每片能挤0.5毫升汁，两三片刚好够调色增香。要是加太多柠檬，酸得像喝柠檬水，百香果的本味就没了。机器压汁时多出汁是因为果肉纤维被压碎，但手摇的话果肉渣会影响口感，所以建议多捏碎果肉再抽。要是想调浓稠度，可以加两勺糖，但别超过三勺，不然甜得发腻。