一斤肉做肉松大概能出三十到一百克左右。具体要看肉的种类和做法。比如用猪里脊肉的话，水分多容易出油，可能只能做三十多克；要是用鸡胸肉或者牛肉，水分少容易成型，可能能做出八十克到一百克。关键得看怎么处理肉和怎么烤。

为啥是这个数啊？首先肉本身水分多，煮的时候要加很多水。比如一斤瘦肉（500克）煮完捞出来可能只剩四百克，因为水分都煮没了。接着撕成肉松要反复揉搓，这时候又掉地上不少碎肉，可能又少二十克。上锅烤的时候，要烤掉水分和油脂，如果烤得不够干，肉松会发潮，重量又往下掉。根据美食博主@厨房小张 的数据，他做过对比实验，猪里脊肉松率是6%左右，鸡胸肉能到16%，牛肉大概12%。所以不同肉种差异挺大。要是加调料和坚果的话，重量还能再涨个五到十克。不过别看成品少，但一份肉松能吃好几天呢。