一斤肉能做200到300克肉松左右，具体看肉的种类和做法。比如五花肉水分多，出松量少些；里脊肉筋膜少，容易打松，但得注意别炒糊了。关键得先绞肉再炒，炒的时候要勤翻动，火候别太大，不然肉松容易结块。

为啥是这个数啊？首先肉本身有水分和筋膜，加工会流失部分重量。以五花肉为例，新鲜肉含水率70%左右，绞碎后炒干水分，大概能剩下30%的干物质。一斤500克肉，算上炒掉的水分和油分，能出200克左右肉松。如果用里脊肉，筋膜少但脂肪也少，炒出来的松子更干，可能多出50克。不过机器打松比手工快，但电费贵；手工打松费时，但松子更酥。有数据说好的肉松厂，一斤肉能出220克左右，剩下的都是油渣和碎末。要是自己在家做，可能少20克，因为火候掌握不好，容易焦糊浪费。所以别指望一斤肉能做出半斤肉松，这得看人手和设备了。